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生产番茄红素生产厂家

简要描述:

生产番茄红素生产厂家
番茄红素(lycopene)广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中,是成熟番茄中的主要色素,也是常见的类胡萝卜素之一。

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更新时间:2020-09-15

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番茄红素(lycopene)广泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中,是成熟番茄中的主要色素,也是常见的类胡萝卜素之一。

深红色针状结晶,溶于仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定,遇铁变成褐色。

属胡萝卜素之一。针状深红色晶体(从2硫化碳和乙醇的混合液析出者)。熔点174℃。可燃。易溶于2硫化碳(1g/50m1)、沸腾乙Y醚(1g/3L)、正己J烷(1g/14L,0℃)。溶于仿和苯。微溶于乙醇和甲J醇。不溶于水。在植物体中较稳定,制成的纯品易氧化,可吸收氧达30%(*达41%)。

食品饮料

在食品和饮料领域,番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的GRAS(通常被认为是安全的)身份,其中非酒精饮料*。GNPD数据显示,有20种新产品:面包、早餐麦片等领域7种;加工肉类、鱼类和蛋类领域7种;奶制品领域7种;巧克力和糖果领域6种;酱料和调味料5种;甜点和冰淇淋5种。将其应用于乳制品中,既保持了乳制品的营养又丰富了其保健功能。

在肉制品中的应用

肉制品在加工和贮藏过程中由于氧化作用 会发生色泽、质地和风味的改变。同 时,随着贮藏时间的增加,微生物尤其是肉毒杆菌的繁殖,还会使肉品变质,因此常以化学防腐剂亚硝酸盐来抑制微生物生长,防止肉变质和改善肉品风味和颜色。

保健

番茄红素在预防多种疾病的发生方面的作用正在得到肯定,这些生理功能与番茄红素清除自由基的功能有关。初步研究表明,番茄红素可减少退行性疾病如心血管疾病和癌症的发生并具有延缓衰老的功效。类胡萝卜素类预防癌症的功能正在研究中,番茄红素的作用已经引起重视。

 

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