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生产绿茶提取物生产厂家

简要描述:

生产绿茶提取物生产厂家
在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上

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更新时间:2020-09-16

生产绿茶提取物生产厂家生产绿茶提取物生产厂家

绿茶提取物以绿茶(Canellia Sinensis)为原料提取的产品,商品提取物通常标化为含茶多酚60%等。具有抗氧化

茶多酚是茶叶的提取物,而茶叶的成分很复杂。现已从茶叶的提取物中发现600多种化合物。多酚类:包括黄烷醇类(儿茶素类)、4-羟基黄烷醇类、黄酮类、花青素类和酚酸类。黄烷醇类是多酚的主体,约占80%,包括儿茶素(Catechin,C)、表儿茶素(Epicatechin,EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及少量的儿茶素没食子酸酯Chemicalbook(CG)、没食子儿茶素(Gallocatechin,GC)等。黄酮类有槲皮素、山柰酚、黄酮醇没食子酸酯类等。花色素类:花青素、叶绿素、叶黄素及胡萝卜素等。生物碱类:主要为(Caffeine,1%~5%)和少量的茶碱(Theophylline)、可可豆碱(Theobromine)、黄嘌呤(Xanthine)。三萜类:茶皂醇E(TheasapogenolE)、茶叶皂苷(Theafolisaponin)等。蛋白质和氨基酸:

在食用油贮藏中加入茶多酚,能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解,从而防止油脂的质变哈败,使油脂的贮藏期延长一倍以上

[使用限量]根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:

用于含油脂酱料时使用限量为0.1g/kg

用于油炸食品、方便面时使用限量为0.2g/kg

用于肉制品、鱼制品时使用限量为0.3g/kg

用于油脂、火腿、糕点及其馅时使用限量为0.4g/kg

【焙烤食品】:在月饼和其它含油食品的生产中,添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中,不仅可解决这些食品的防腐,而且能起到营养保健和增进食品香味的作用。

【水产品】:茶多酚在鱼类、虾类等水产品的保鲜和加工过程中具有显著的抗氧化、防褐变等作用。在制作干鱼制品时,用含茶多酚的水浸渍水产品,可以防止干鱼因“油烧”而引起变黄及脂质氧化。在冷冻鲜鱼时,加入茶多酚制剂,也能使鱼类保鲜效果更好。

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