产品列表PRODUCTS LIST

相关文章+MORE

河南蔗糖酯生产厂家

简要描述:

河南蔗糖酯生产厂家
蔗糖酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,能溶于仿,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。

访问量:77

更新时间:2020-09-16

河南蔗糖酯生产厂家河南蔗糖酯生产厂家

蔗糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及化妆品中。  SE在食品工业中主要有六个方面的作用:

1、乳化作用;

2、分散作用;

3.与淀粉形成络合物,改善淀粉结构;

4、改善食品加工性能;

5、抗氧防霉;

蔗糖脂肪酸酯是亲水性乳化剂,对油和水有良好的乳化作用,HLB值是食用乳化剂中的,应用范围广。HLB值高者用于O/W型乳浊液,HLB值低者用于W/O型乳浊液的乳化。可用于饮料、冰淇淋、乳化和粉末香料的乳化剂以及速溶食品、固体饮料,如可可、巧克力、牛乳等的分散、湿润、悬浊剂。蔗糖脂肪酸酯还可以将难溶于水的食品添加剂,例如油溶性色素、对羟基苯甲酸丁酯防腐剂、抗坏血酸等可溶化。另外也是甜橙油、柠檬油等水果精油的乳化和可溶化的表面活性剂。使用时溶解和分散方法是:在蔗糖脂肪酸酯中先加入少量的水或油,使其溶胀后,再加入所需量的水或油,升温至60~80℃,搅拌溶解。另一种方法是在加水之前,先用乙醇或丙二醇湿润,然后再加水溶解。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方(便)面、饺子等。

由于乳化剂的协同效应,单独使用蔗糖酯远不如与其他乳化剂合用,适当复配后乳化效果更佳。

用量:用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,大使用量为1.5g/kg;用于乳化天然色素,大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

 

留言框

  • 产品:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 省份:

  • 详细地址:

  • 补充说明:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
在线客服 联系方式 二维码

服务热线

15515620283

扫一扫,关注我们