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河南大豆低聚糖生产厂家

简要描述:

河南大豆低聚糖生产厂家
大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂,其甜度为蔗糖的70%,其热量是每克8.36千焦耳,仅是蔗糖热能的1/2,而且安全无毒。

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更新时间:2020-08-06

河南大豆低聚糖生产厂家河南大豆低聚糖生产厂家

 产品名称:大豆低聚糖
英文名:Soybean oligosaccharides(SBOS)
别名:大豆低聚糖是a-半乳糖苷类,主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成
外观:液体
分子式:C24H42O21?4H2O
分子量:738.64
CAS号:10094-58-3
含量:水苏(四)糖 50 棉子糖 14 毛蕊花糖16
低聚糖(或寡糖Oligosaccharides)是指其分子结构由210个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量3002000,界于单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)和多糖(纤维、淀粉)之间,又有二糖、三糖、四糖之分

正常情况下,三类细菌间保持着一种相互制约的某种平衡,一旦这种平衡打破(如疾病、大手术后、化疗、放疗、长期使用抗菌素、衰老、情绪压抑等),有害菌占了上风,肠功能发生紊乱从而引发一系列的疾病及症状。中性菌在繁殖过多时也会产生有毒物质,引起疾病。医学研究证明,增加肠道内有益菌的比例,以抑制有害菌的过度增殖,可减少肠,清理肠道、促进健康延缓衰老。

【应用】

大豆低聚糖具有高水溶性、极好耐热性,对食品中酸有较好稳定性,可部分或全部替代蔗糖,以适于特殊人群需要,如在冰激凌和酸奶中应用。传统冰淇淋脂肪和糖含量高,使心脑血管病患者及肥胖人群很难接受,因此,低糖(或无糖)和低脂肪保健冰淇淋研制显得越来越重要。糖是冰淇淋适口性主要因素之一,含量高达14%左右。单方面降低糖含量会影响冰淇淋适口性和组织状态,经研究用3%~4%大豆低聚糖替代部分蔗糖,不影响口感,并使冰淇淋具有一定保健作用。

大豆低聚糖能促进双歧杆菌生长繁殖,不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。且使用量较少,价格相对较廉,同时对高血糖、高血脂具有较好预防和缓解作用,是酸奶配料蔗糖理想替代品。适量大豆低聚糖与酸奶结合不仅不影响酸奶口味、稳定性和组织状态,还赋予酸奶具有低聚糖功能特性,研究发现,大豆低聚糖对酸奶 适添加量为10%。

 

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