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河南琼脂生产厂家

简要描述:

河南琼脂生产厂家
琼脂粉在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效,琼脂粉可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。

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更新时间:2020-08-02

河南琼脂生产厂家河南琼脂生产厂家

 

中文名称:琼脂粉

中文同义词:寒天粉;冻粉;寒天;洋菜粉;馬康奇氏培養基;琼胶;琼脂;洋菜

英文名称:Agar

英文同义词:agar-agargum

CAS号:9002-18-0

分子式:C14H24O9

分子量:336.33496

EINECS号:232-658-1

GB2760-96:各类食品,GMP。FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪制造8;熟洋火腿、熟猪前腿肉,即食肉汤、羹,GMP;沙丁鱼及其制品、鲭鱼和够鱼罐头20(仅在灌装汤汁中);稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油);发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品500Chemicalbook0mg/kg;冷饮10。FDA,§184.1115(2000):焙烤制品及混合粉,0.8%;糖果蜜饯和糖霜,2.0%;软糖,1.2%;其他食品,0.25%。FEMA(mg/kg):软饮料420~1000;冷饮130~1000;焙烤食品490;涂层料300~3000;含醇饮料200;蛋白酥皮2000。

条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色,表面皱缩,微有光泽,质轻软而韧,不易折,完全干燥后,则脆而易碎;粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭,味淡。不溶于冷水,但能徐徐吸水,膨润软化,可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶,溶胶呈中性反应。0.1%~0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶,并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢,无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg,小白鼠经口LD5016g/kg,ADI不限(Nolimited,FAO/WHO,1994)

用途     用作细菌培养基的制备,也用作有色物质悬浮液稳定剂

限量:各类食品,GMP。干酪8;糖果蜜饯和糖霜2.0%,软糖1.2%;其它食品0.25%。

 在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效,可用于生产:水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。

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