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河南L-甘氨酸生产厂家

简要描述:

河南L-甘氨酸生产厂家
白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。熔点232~236℃(产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(pH值5.5~7.0)。易溶于水(25g/100ml,25℃)。

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更新时间:2020-07-26

河南L-甘氨酸生产厂家河南L-甘氨酸生产厂家

[产品名称]:甘氨酸(氨基乙酸)

 [结 构 式]:NH2CH2COOH

[分 子 式]:C2H5NO2
[分 子 量]:75.07
[性  状]:白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。熔点232~236℃(产生气体并分解)。水溶液呈微酸性(pH值5.5~7.0)。易溶于水(25g/100ml,25℃)。
存在于所有动物蛋白质内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。  具有呈味、螯合、缓冲等作用。
[质量标准] 食品级(FCC V)或按客户要求。

  [用  途]:A:食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。

1. 保持和提高食品风味,去除糖精苦味。
2. 饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜,酱油,果汁的添加剂。
3. 奶油,人造黄油,面条,面粉等的稳定剂。
饲料级饲料的营养添加剂。
工业级主要用于有机合成,金属络合。

1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%, 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。

2、对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定作用。故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。

3、缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲 性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%~0.7%, 酸渍品0.05%~0.5%。

4、作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油、 牛乳制品等可延长保存期3~4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄 糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起 调味作用。

5、按我国GB 2760规定可用作香料。

 

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