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河南谷氨酸生产厂家

简要描述:

河南谷氨酸生产厂家
L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇、极易溶于甲酸。溶解度(g/100水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 。

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更新时间:2020-07-23

河南谷氨酸生产厂家河南谷氨酸生产厂家

中文名称: 谷氨酸

中文同义词: L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麸氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸
英文名称: L-Glutamic acid
CAS号: 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13

L-谷氨酸的使用限量

       FAO/WHO(1984):L-谷氨酸用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。
FEMA(mg/kg):饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品,均400mg/kg。
FDA,§172.320(2000):L-谷氨酸作为营养增补剂,限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。

1、L-谷氨酸用于、食品添加剂、营养强化剂;

 3、L-谷氨酸作为代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的抑制剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;

 5、L-谷氨酸一钠盐——谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等。  

1.L- 谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂。

 2.通常并不单独使用,而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。

 3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

 4.用于食品添加剂。

在食品加工过程中,并非每种产品都需要强化,强化剂的使用要有针对性,使用强化剂通常应注意以下几点:

(1)强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素;

(2)易被机体吸收利用;

(3)在食品加工、贮存等过程中不易分解破坏,且不影响食品的色、香、味等感官性状;

(4)强化剂量适当,不致破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量引起中毒;

(5)卫生安全,质量合格,经济合理。

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