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三聚磷酸钠厂家生产厂家

简要描述:

三聚磷酸钠厂家生产厂家
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定:罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料, 使用量为1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面, 使用量为5.0g/kg。

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更新时间:2020-07-22

三聚磷酸钠厂家生产厂家三聚磷酸钠厂家生产厂家

中文名三聚磷酸钠

英文名Sodium Tripolyphosphate

别称磷酸五钠,STPP,三聚磷酸五钠

CAS7758-29-4

分子式Na 5 P 3 O 10

熔点622度

水溶性易溶于水

外观白色颗粒或粉状

三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003,INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐,两端以Na2 PO4终止,化学式Na5P3 O10,相对分子质量367.86。常用于食品中,作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂

用途

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定:罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料,使用量为1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面,使用量为5.0g/kg。复合磷酸盐使用时,以磷酸盐计,罐头肉制品不得超过1.0g/kg;炼乳不得超过0.50g/kg;本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时,以磷酸盐计不得超过5g/kg;西式蒸煮,烟熏火腿按GB13101-1991西式蒸煮,烟熏火腿卫生标准执行,复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加,以磷酸盐计为8g/kg。其他使用参考:用于火腿罐头,在适当条件下有利于产品质量的提高,如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制,每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65、砂糖8、亚硝酸钠0.35)2.2kg、三聚磷酸钠85g,充分搅拌均匀,在04冷库中腌制4872h,效果良好。用于蚕豆罐头生产,可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮,随着果蔬的成熟,外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中,加入聚磷酸盐,可络合钙,从而降低外皮的坚韧度。

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