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单甘脂厂家生产厂家

简要描述:

单甘脂厂家生产厂家
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂,在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

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更新时间:2020-07-22

单甘脂厂家生产厂家单甘脂厂家生产厂家

单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。

 单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂,在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

1. 用于糖果、巧克力,可抑制奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;抑制巧克力砂糖结晶和油水分离,增加细腻感。参考用量为0.2%~0.5%。 

2. 用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。 

3. 用于人造奶油,可抑制油水分离、分层等现象,提高制品的质量。 

4. 用于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,抑制油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。 

5. 用于面包,能改善面团组织结构,抑制面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。 

6. 用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。 

7. 用于饼干,加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散,有效地抑制油脂渗出,提高饼干的脆性。


(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。 (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。 

 

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