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淀粉酶厂家生产厂家

简要描述:

淀粉酶厂家生产厂家
白色至浅棕黄色无定形粉末,或为浅棕黄色至暗棕色液体。几乎不溶于乙醇、仿和醚。溶于水,水溶液淡黄至深棕色。

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更新时间:2020-07-19

淀粉酶厂家生产厂家淀粉酶厂家生产厂家

英文名称:α-Amylase(Bacilus subtilis) ;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名称:中温淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶

CAS号:9000-90-2
级别:BioChemika
活力:≥50U/mg

由米曲霉制成者用于肉的嫩化时,残存量不超过3%(USDA,9CFR,§318.7,2000)。由米根霉制得者需冷冻后使用(FDA,§173.130,2000)。GB2760-2001:淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精,均以GMP为限。使用限量按GB2760-2001规定,凡符合下列条件者Chemicalbook,用量均以GMPP为限:α-淀粉酶(米曲酶),焙烤制品、淀粉工业、酒精、酿造、果汁工业;α-淀粉酶(嗜酸性普鲁士蓝杆菌),酿造、果汁工业;α-淀粉酶(淀粉液化杆菌),淀粉、酒精、焙烤、酿造工业;α-淀粉酶(地衣芽孢杆菌),酿造、酒精、淀粉工业;一淀粉酶(枯草芽孢杆菌),淀粉、焙烤工业。

   中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。

   原理:能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。

     1、热稳定性:在60οC以下较为稳定,适作用温度60 -70οC,可适用于高达90οC的液化过程。

     2、PH稳定性:在PH6.0-7.0时较稳定,适PH6.0,PH5.0以下失活严重。

     3、钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用,没有钙离子,酶活力完全丧失。

应用方法:

     1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。

     2、在啤酒生产上的应用  使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90οC液化30分钟。

     3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分钟。

     4、其它工业 一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。

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