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海藻糖厂家生产厂家

简要描述:

海藻糖厂家生产厂家
海藻糖是一种安全、可靠的 糖类,1832年由Wiggers将其从黑麦中*提取出来,由于在自然界已知的绝大多数生命体中,其内源性海藻糖含量甚微,往往不足以实现其保护作用,因此在现代生物技术所涉及的诸多领域内,外源性海藻糖的应用,就处于日益重要的地位。

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更新时间:2020-07-19

海藻糖厂家生产厂家海藻糖厂家生产厂家

别名:海藻糖

分子式:C12H22O11

EINECS编号:202-739-6

型号:食品级

海藻糖是一种、可靠的 糖类,1832年由Wiggers将其从黑麦中提取出来,由于在自然界已知的绝大多数生命体中,其内源性海藻糖含量甚微,往往不足以实现其保护作用,因此在现代生物技术所涉及的诸多领域内,外源性海藻糖的应用,就处于日益重要的地位。

海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的保护作用。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能,海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。

特性:

1.甜度为砂糖之45:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。

2.非着色性:海藻糖不会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。

3.耐酸、耐热:海藻糖是 变糖中 安定的糖类,适用各种食品、化妆品加工过程。

(7)低吸湿性和保水性:二水结晶海藻糖在相对湿度92以下无吸湿性,而无水海藻糖在相对湿度30以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高保湿性功能 

(9)着色性:海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100反应90min不呈色,和聚蛋白胨120反应90min不呈色,有利于保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料

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