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聚赖氨酸厂家生产厂家

简要描述:

聚赖氨酸厂家生产厂家
由于ε一聚赖氨酸盐酸盐是混合物,所以没有固定的熔点,250以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸盐酸盐溶于水,微溶于乙醇

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更新时间:2020-07-18

聚赖氨酸厂家生产厂家聚赖氨酸厂家生产厂家

 聚赖氨酸也叫做ε-聚赖氨酸。聚赖氨酸是一种淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性很好,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。

白色淡黄色粉末,吸湿性强,是赖氨酸的直接链状聚合物,能在体内分解为赖氨酸,可以完全被消化吸收,不但没有任何毒副作用,而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水。

应用范围:聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被应用于食品保鲜。在食品应用中,聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。

主要用于各种蛋制品。醋酸制剂:添加体积分数O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米饭,色拉等食品; 甘油制剂:添加量为体积分数O.01%~5%,主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品;甘氨酸制剂:添加量为质量分数0.01%一10%,和聚赖氨酸复合使用,协同抑菌效果佳。

《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量,但令人感到十分遗憾和极为担心的是,许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面:

(1)、大剂量使用防腐剂。

(2)、使用廉价但毒副作用较大的防腐剂。

(3)、使用变质的畜肉作香肠,为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相,使等作为防腐剂。

中国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确防腐剂应该符合以下标准:

1.合理使用对人体健康无害;

2.不影响消化道菌群;

3.在消化道内可降解为食物的正常成分;

4.不影响药物抗菌素的使用;

5.对食品热处理时不产生有害成分。中国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂,其中的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强,而且在相同的酸度值

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