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呈味核苷酸二钠生产厂家报价

简要描述:

呈味核苷酸二钠生产厂家报价
白色至近乎白色结晶或粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%30%。易溶于水(25g/100ml水,20),微溶于、和乙醇。

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更新时间:2020-07-11

呈味核苷酸二钠生产厂家报价呈味核苷酸二钠生产厂家报价

1、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以先与味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。

2、用于液体配料,可将I+G先溶解于适量热水中,再混合。

I+G通常与味精一起使用,起协同增鲜作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到酱油等里面,应先对酱油进行热处理,以灭酶活,因其中含有的磷酯酶会分解I+G。

用途与注意事项: 增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%-10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。

若肌苷酸钠和鸟苷酸钠的比例为1∶1时,其一般用量如下:

罐头汤,0.02-0.03 g/kg;罐头芦笋,0.03-0.04 g/kg;罐头蟹,0.01-0.02 g/kg;罐头鱼,0.03-0.06g/kg;罐头家禽、香肠、火腿,0.06-0.10 g/kg;调味汁0.10-0.30 g/kg;调味品,0.10-0.15;调味番茄酱,0.10-0.20 g/kg;蛋黄酱,0.12-0.18 g/kg;小吃食品,0.03-0.07 g/kg;酱油,0.30-0.50g/kg;蔬菜汁0.05-0.10 g/kg;加工干酪,0.05-0.10g/kg;脱水汤粉,1.0-2.0 g/kg;速煮面汤粉,3.0-6.0 g/kg。

注意事项

酵母多糖应置于阴凉、干燥通风处密闭保存,开袋后尽快用完,用毕扎紧袋口。本品系高温喷雾干燥生产,常规高温制粒无影响。

相关调味品:香兰素、乙基麦芽酚等等。

 1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二钠,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品、红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二钠,可使佐料呈现 味感。
2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

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