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聚葡萄糖生产厂家厂家

简要描述:

聚葡萄糖生产厂家厂家
聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70,10水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后,产生特殊的生理代谢功能,从而防治,脂肪沉积。

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更新时间:2020-07-05

聚葡萄糖生产厂家厂家聚葡萄糖生产厂家厂家

白色至类似白色颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的pH值为2.5~7.0,无特殊味。

来源与制法:葡萄糖、山梨糖、柠檬酸按一定比例混合,在真空下加热聚合(聚合中每一葡萄糖失去一分子水),将熔化聚合物冷却,研磨成粉,溶于水后精制、干燥而成

0用途焙烤制品、蛋糕、曲奇、胶姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷冻甜食、明胶、布丁、馅料,GMP;如一次用量超过15g,应标明可致缓泻作用(FDA,§172Chemicalbook.841,2000)GB27602001:烘烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖,GMP;饮料(液、固体),25~50g/kg

作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料(液、固体),使用量25~50g/kg;在烘烤食品、糕点、糖果、胶姆糖、果冻、雪糕、冰棍和色拉调味料的生产中,按生产需要适量使用。

由葡萄糖、山梨糖醇和柠檬酸按89:10:1的比例混合,在熔融状态下真空缩聚。将熔化聚合物放冷、磨粉,用氢氧化钾Chemicalbook中和并脱色,可得70%的透明溶液。用氢氧化钾或碳酸氢钾中和干混可得粉末制品聚葡萄糖-N(即中和后的聚葡萄糖)。

肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.520 
乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.55 
饮 料:各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.53 
酒 类:添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中,生产出高纤维保健酒。添加量:0.510 
调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:515 
冷冻食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.55 
休闲食品:布丁、果冻等;

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