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结冷胶生产厂家厂家

简要描述:

结冷胶生产厂家厂家
结冷胶是一种由微生物多糖;它具有由四糖重复单元组成的线性结构。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂等,它能单独或结合其它产品复配后使用与其他胶体材料相比,它具有如下优越特性

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更新时间:2020-07-04

结冷胶生产厂家厂家结冷胶生产厂家厂家

 中文名称: 结冷胶

英文名称: Gellan gum

别名: 凯可胶 Kelecogel; Gelrite

详情: 结构式:高分子多聚糖胶体。链由4个糖分子组成的基本单元重复聚合组成。每四个基本单元包括一分子鼠李糖和葡萄糖醛酸以及两分子葡萄糖。其中葡萄糖醛酸可被钾、钙、钠、镁中和成混合盐。并含有对配糖醚酯的酰基(甘油酰基和乙酰基)。相对分子质量约0.5×106。

干粉呈米黄色,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂;溶于热水及去离子水,水溶液呈中性。在一价或多价离子存在时经加热和冷却后形成凝胶。结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。结冷胶具有显著的温度滞后性,即胶凝温度远低于凝胶的融化温度。通常,胶凝温度于20一50℃之间,而融化温度则介于65—120℃。胶凝温度和融化温度的大小主要取决于凝胶的形成条件,如阳离子的类型和浓度等。结冷胶的温度滞后性对食品工业具有重要的实用意义。例如,有些制品要求在加上过程中凝胶后再融化;而其他制品要求在热处理过程中凝胶结构保持稳定。 

结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有极高透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;

应用范围  1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。 1、保健食品 、填充剂、药用原料等。 3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。 5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。 

 

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