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阿拉伯糖生产厂家厂家

简要描述:

阿拉伯糖生产厂家厂家
蔗糖中添加2%阿拉伯糖,可抑制40%蔗糖吸收。如果阿拉伯糖添加量达到4%,可以使血糖值不升高。由于淀粉食品(馒头、米饭)消化经过双糖,3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用,可抑制180克淀粉的吸收。

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更新时间:2020-07-04

阿拉伯糖生产厂家厂家阿拉伯糖生产厂家厂家

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末,无气味,有甜味(甜度为蔗糖的50左右),熔点159160,相对密度1.625,比旋光度 190.5° 104.5°(C=3),溶于水,但溶解度低于蔗糖;对热和酸的稳定性高。

存在于多种植物、谷物、水果、蔬菜中。特别是在甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中,其含量常常占干物计的5-25%,易溶于水。

1.食品、饮料:健康功能食品,蔗糖添加剂;

2.糖果、烘焙食品和牛奶中作为添加剂;

3.香精香料,用来生产反应性香精。

蔗糖中添加2%阿拉伯糖,可抑制40%蔗糖吸收,同时可使血糖值少升高约50%。如果阿拉伯糖添加量达到4%,可以使血糖值不升高。由于淀粉食品(馒头、米饭)消化经过糖,3克阿拉伯糖和200克淀粉共同食用,可抑制180克淀粉的吸收。

用途:常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、固体饮料、医药原料等

产品作用:L-阿拉伯糖分子结构稳定,在高温下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。软曲奇是一种美国人喜爱的饼干,但是含糖量很高,容易造成肥胖,因此在此类饼干中添加L-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收从而使人们减少对高糖饼干造成肥胖的恐惧。同样,在高热量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基,属于还原性单糖,当它与蔗糖混合制备焙烤食品时,会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应,使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定,通常不超过5%,加入L-阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱

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