环状糊精生产厂家厂家

环状糊精生产厂家厂家环状糊精生产厂家厂家

食品工业中使用环状糊精，使产品成份抗氧化、光、热和挥发，保持产品稳定不变；改变液体

食品成固体；排除苦涩味和臭气；防止吸潮和防潮解；防止败；以及改进食品美味和气味等，以便长期保持和提高食品品质，生产贮运和使用方便；改进膳食的质量。

一、食品和食品成份的稳定

二、排除臭气和苦涩味

三、乳化

四、增大起泡力

五、用环糊精将液体酒类和果汁类改变成固体粉末，使用、包装、运输方便，更利于长期贮藏。

1.在食品加工和保存过程中β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。

 2.β-CD可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。

 3.β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。

 4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。

    作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

用于包埋挥发性香料，使其稳定。

利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。

用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。

用于制作固体酒和果汁粉等。

用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊。