葡萄糖酸钙生产厂家厂家

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中文名称：葡萄糖酸钙

中文别名：葡萄糖酸钙一水合物; D-葡萄糖酸钙一水合物

英文名称：CALCIUM GLUCONATE MONOHYDRATE

英文别名：CALCIUM GLUCONATE USP; D-GLUCONIC ACID CALCIUM SALT MONOHYDRATE; GLUCONIC ACID CALCIUM SALT; CALCII GLUCONAS; D-Gluconsaeure; Calcium-Verbindung

CAS号：66905-23-5

分子式：C12H24CaO15

葡萄糖酸钙用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。

用途：固化剂；螯合剂；酸度调节剂；营养增补剂；成型助剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，软饮料，通过葡萄糖酸钙还可以转化成其他葡萄糖酸盐和葡萄糖酸内脂。

限量：1.GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，1836mg/kg。GB 2760-2000：2760-2000：软饮料1.7814.9g/kg。
2.FDA，§184.1199：焙烤食品1.75；乳制品，0.4；明胶与布丁制品4.5；代糖剂，0.01。
3.FAO/WHO（1984）： 青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg（以Ca计）；

番茄罐头800mg/kg（丁状或片状），45.mg/kg（整装）（以Ca计）；

果酱和果冻200mg/kg（以Ca计）；

 酸黄瓜250mg/kg。
4.亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、蒟蒻等食品的钙强化剂。因具有螯合金属离子的作用，故具有防止氧化的能力，用于油炸食品等的强化剂时，尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。
5.在日本限用于营养增补剂，推荐用量1（以钙计，本品11.2以下）。

葡萄糖酸钙溶解度高，可用于运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕点时，添加适量，还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品添加剂，同时还可用于缓冲剂、固化剂