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乳酸链球菌素生产厂家价格

简要描述:

乳酸链球菌素生产厂家价格
乳酸链球菌素为白色粉末乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成

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更新时间:2020-06-30

乳酸链球菌素生产厂家价格乳酸链球菌素生产厂家价格

Nisin在植物蛋白食品中的应用;

在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg-0.15g/kg,保质期延长3倍以上。  内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素,能使保质期延长5倍以上。 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂,经合适的灭菌,保质期可达6个月。

Nisin在果汁饮料中的应用;

引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢杆菌,该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状。它是适于25℃-60℃,pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖,在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢杆菌的存在,很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的。添加0.05-0.1g/kg 乳酸链球菌素,经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢杆菌孢子的生长和繁殖,防止产品的,达保质要求。

乳酸链球菌素应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。

适用范围相当广泛,适合于各类中、西式、高中低档产品。如,烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。

乳酸链球菌素在乳制品中的应用;

在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素,经90、20分钟 产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。  经超高温 、无菌灌装奶,添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长,减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素,经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存 六周。 在干酪中,添加0.05g/kg-0.1g/kg的乳酸链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子引起的败。

 

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