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聚赖氨酸盐酸盐生产厂家价格

简要描述:

聚赖氨酸盐酸盐生产厂家价格
它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。但遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等可能因结合而使活性降低。与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和脂肪甘油酯等合用又有增效作用

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更新时间:2020-06-29

聚赖氨酸盐酸盐生产厂家价格聚赖氨酸盐酸盐生产厂家价格

分子量在3600—4300之间的ε-聚赖氨酸其抑菌活性好,当分子量低于1300时,ε-聚赖氨酸失去抑菌活性。由于聚赖氨酸是混合物,所以没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε一聚赖氨酸溶于水,微溶于乙醇。对其表征进行红外光谱分析表明:在1680~1640cm -1和1580—1520cm-1有吸收峰。

生物学性质:

ε- 聚赖氨酸是一种具有抑菌的多肽,这种生物防腐剂应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸,而赖氨酸是8种氨基酸之一,ε一聚赖氨酸是一种抑菌剂。

广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他抑菌剂配合使用,有协同增作用,可以提高其抑菌能力。

1)ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。

2)对方便米饭和快餐食品等延长保存期。

3)聚赖氨酸与大蒜为主要原料混合制成食品防腐剂。这种食品防腐剂使用时加入食品中或喷淋到食品表面,均具有显著的防腐作用。

 ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中,ε-聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。

 

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