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刺槐豆胶生产厂家价格

简要描述:

刺槐豆胶生产厂家价格
主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

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更新时间:2020-06-29

刺槐豆胶生产厂家价格刺槐豆胶生产厂家价格

中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。
性质: 无色,无味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。
功能:重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。与琼脂复配可显着提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。
然而有资料表明,本品可能有潜在的皮肤毒性[1]。
编辑本段用法归纳.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
. 刺槐豆胶海藻胶与化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2。
.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;
.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6);
.用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;
.用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;
.用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时

 

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